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Kessari (kesar), zafran... crocus, safran …. Quel que soit son nom, cette épice dorée à la fois l'amour, la richesse et la rareté.
En Inde, la safran vaut son pesant d’or, sa couleur vive et son bouquet capiteux sont un véritable ravissement.Les empereurs Moghals de Delhi se détendaient en musique dans de somptueux palais parfumé au safran.
Aujourd’hui encore, au royaume des épices, le safran est resté le roi, magnifique, fragile et toujours infiniment précieux.
Le safran se compose de tout petits filaments orangés tellement légers que 750 000 fleurs ne produisent que 450 grammes d’épices seulement.
Un voyage en Inde est doté de mille et un charmes et parmi ceux-ci, la cuisine indienne en est un des plus inoubliables. Elle est en elle-même tout un voyage de découvertes, mystique et plein de nuances...
A cela vient s’ajouter un ingrédient de qualité: La tradition de l’hospitalité indienne.
Les plats qui vous sont servis sont traditionnels et authentiques.
Nombre d’herbes, d’épices et d’aromates y sont harmonieusement utilisés.
La “haute cuisine indienne” n’est jamais très épicée, l'abus d'herbes et de piments lui ôterait son goût fin et délicat. Toutefois, les amateurs de cuisine très relevée sont invites à nous le préciser à la commande.
Seuls les grand vins français dans leurs plus beaux mariages pouvaient s’associer à la gastronomie indienne, aussi nous vous invitons à consulter la carte des vins.
Nous vous souhaitons un très bon appétit.
